Preparação

1. Coza o polvo em água, depois escorra-o, corte-o em pedaços e deite-os para um tabuleiro, de preferência de barro.

2. Descasque a cebola e os alhos, corte-os em lâminas e disponha por cima do polvo. Junte a folha de louro, os coentros picados e tempere com sal. Regue com 2 dl do azeite e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

3. Lave as batatas com a casca, pique-as com um garfo, deite-as num tabuleiro com sal grosso e leve ao forno a 180ºC durante 25 minutos. Retire-as, espalme-as com a mão, salteie-as numa frigideira com o restante azeite, adicione-as à volta do polvo e sirva.

    

    

4.  

    

   Chef José Domingos

   Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve