Picadinho fresco de choco
Ingredientes
- | 30 pessoas |
- 2 bolas raiz de aipo
- 8kg choco
- 4 uni manga
- 4 pepinos
- 4kg Lima
- 1molho coentros
- 2kg cebola roxa
- sal
- mix algas frescas
Preparação
Descascar a raiz de aipo, cortar em pedaços e cozer com sal.
Triturar finamente de forma a fazer um puré.
Cozer o choco durante cerca de 50 minutos.
Cortar em cubos pequenos o choco, o pepino, a cebola e a manga.
Picar os coentros e cortar ligeiramente as algas.
Temperar o picadinho com sal, sumo e raspas de lima.
Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal
