Ingredientes
- | 4 pessoas |
- Pescada 1 un.
- Cebola 2 un.
- Azeite q.b.
- Ervas aromáticas salsa q.b.
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Batatas cozidas 4 un.
- Cenouras cozidas 4 un.
- Ovos cozidos cortados ao meio e outro ralado 4 un.
- Fatias de Pão de centeio 4 un.
- Molho de grelos 1un.
Preparação
ESPARREGADO DE GRELOS
Num sauté , colocar um pouco de azeite com alho picado, deixar alourar e colocar os grelos previamente cozidos, escorridos e cortados.
Temperar com sal e pimenta-preta, saltear uniformemente.
PREPARAÇÃO DA PESCADA
Num tabuleiro colocar água, alhos, cebola e azeite, temperar com sal, pimenta-preta e com as ervas aromáticas.
Levar ao forno a cozer em alta temperatura.
A pescada estará cozida, quando largar a espinha interior. A pescada acentuou sabores e ficou com cozedura uniformizada.
MOLHO FERVIDO
Num tacho coloque cebola picada ou ás meias-luas, azeite e colorau.
Leve ao lume a ferver um pouco, adiciona-se vinagre.
Temperar com sal e pimenta preta.
Deixar apurar bem.
Num prato de serviço, disponha:
Uma fatia de pão, regar com um pouco do molho fervido, colocar por cima uma posta de pescada, disponha as batatas, os grelos e os ovos fatiados.
Cobre-se tudo com o restante molho fervido.
Servir quente.
Agrupamento de Escola Campo Aberto - Beiriz
