Pataniscas de peixe seco
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 500 gr de peixe seco (preferencialmente carapau)
- 300 gr de farinha sem fermento
- 3 ovos
- 1 cebola
- 2 dentes alho
- 100 ml de cerveja
- 100 ml água da cozedura do peixe
- Salsa a gosto
- Óleo q.b.
- Pimenta moída q.b.
- Sal q.b.
Preparação
Num tacho, coza o peixe em água a ferver durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer, reservando a água da cozedura. Limpe o pescado de peles e espinhas e desfie-o em lascas.
Numa tigela, misture a farinha, a cebola picada, os alhos picados, os ovos, a cerveja e a água da cozedura (fria), até obter um creme homogéneo. Adicione a salsa e tempere com sal e pimenta.
Numa frigideira antiaderente, leve ao lume o óleo e frite as pataniscas, vertendo pequenas porções de massa com a ajuda de uma colher.
Deixe fritar até estarem ligeiramente douradas e retire para um prato revestido com papel.
Chef Patrícia Borges
