Preparação

1. Comece por abrir os ouriços-do-mar e retire as ovas.

   Refogue as chalotas e o alho picados, numa frigideira com manteiga.

   Junte as ovas dos ouriços e as algas picadas e, logo de seguida, os ovos previamente batidos e misturados com as natas.

   Mexa suavemente na frigideira.

   Finalize com o cerefólio picado e retire de imediato para que os ovos fiquem mal passados.

   Tempere com sal e pimenta.

   Sirva por cima de uma fatia de pão alentejano torrada com azeite, sal e pimenta.

2.  

   Chef Patrícia Borges
   Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar