Preparação

1. Abra as ostras num tacho apenas coberto com a tampa ou ao vapor.

   Retire o miolo e reserve o mesmo.

   Refogue a echalota e o alho-francês no azeite, e assim que os mesmos alourarem junte o vinho e deixe evaporar.

   Acrescente a farinha, as natas e um pouco da água do cozimento das ostras, mexendo sempre até obter um creme fofo.

   Finalize com o sal e a pimenta.

   Disponha uma colher deste creme em cada ostra e salpique com queijo parmesão e com flocos de fucus.

   Leve ao forno para gratinar.

2.  

   Chef Patrícia Borges
   Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar