Ostras em vinagrete de algas
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 8 ostras
- ½ pimento encarnado
- ½ pimento verde ou amarelo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 8 colheres de sopa de vinagre
- ½ cebola roxa
- 4g de wasabi
- q.b. sal e pimenta
- q.b. cebolinho, coentros ou salsa
Preparação
Abra as ostras num tacho apenas coberto com a tampa ou ao vapor.
Retire o miolo e reserve o mesmo.
Num recipiente junte o sal, a pimenta, o vinagre, o azeite e o wasabi e misture tudo muito bem.
Corte os legumes em brunesa (pequenos quadrados) e junte ao vinagrete.
Disponha o preparado anterior sobre o miolo da ostra e polvilhe com ervas frescas.
Disponha-o sobre uma tosta e sirva de imediato.
Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
