Preparação

1. Abra as ostras num tacho apenas coberto com a tampa ou ao vapor.

   Retire o miolo e tempere o mesmo com raspa de lima, sumo de lima, sal e pimenta.

   Numa taça adicione a farinha fina, o fermento em pó e sal.

   Misture os sólidos e adicione a água castelo.

   Mexa, mas não desfaça totalmente os grumos.

   Adicione algumas pedras de gelo ou coloque a tempura no frio (quando mais gelada melhor).

   Passe o miolo das ostras por farinha e depois pela tempura.

   Frite de imediato em óleo bem quente.

2.  

   Chef Patrícia Borges
   Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar