Preparação

1. Limpar e amanhar os carapaus sem pele nem espinhas.

   Com a ajuda da faca ou de um processador de cozinha picar os carapaus

   Temperar com cebola, alho, salsa, sal e pimenta, se necessário

   Juntar um ovo a este preparado

   Moldar o aparelho de carapau e colocar os nuggets no congelador.

   Passar os nuggets por farinha ovo e pão ralado (corn flakes).

   Fritar os nuggets em óleo ou colocar num tabuleiro e levar ao forno.

    

   Maionese:

   Juntar 3 ovos, um dente de alho, uma colher de sopa de vinagre, meia colher de sopa de mostarda, sal, pimenta cebolinho e triturar tudo

   Adicionar óleo a pouco e pouco, sempre a misturar com a ajuda de uma varinha mágica.

    

2.  

    Chef Miguel Picado

    Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Portalegre