Moqueca de choco da nossa costa, com alface-do-mar e couscous
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 800 gr de choco
- 1 limão
- 1 cebola grande picada
- 3 alhos picados
- 1 malagueta encarnada picada
- 1 pimento encarnado
- ½ pimento laranja
- 20 gr de alface-do-mar
- 2 tomates maduros
- 100 ml de creme de coco
- q.b. de coentros
- 1 c. de sopa de óleo de palma
- q.b. azeite
- q.b. sal e pimenta
- 240 gr de couscous
Preparação
Corte os chocos em tiras e tempere com sal e sumo de limão por 30 min.
Num tacho, junte o azeite, o alho, a cebola, o tomate, os pimentos cortados em cubos e a malagueta, e refogue tudo.
Junte os chocos, o creme de coco, o sal e a pimenta.
Tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 15 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
Retire com uma concha cerca de 1/3 do caldo e triture o mesmo.
Junte o preparado triturado ao tacho, a alface-do-mar previamente demolhada e os coentros picados.
Sirva sobre os couscous.
- Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
