Preparação

1.  

   Cozer as batatas e assar os carapaus previamente.

   Arrefecer as batatas, fazer um esmagado, acrescentar sal e pimenta, cebola e os carapaus previamente desfiados.

   Dar forma circular, corando em azeite.

   Pode ser servido em mini pão de Hambúrguer ou simplesmente acompanhado de salada.

2.  

   Chef Luís Costa
   Escola de Hotelaria e Turismo de Faro