Mexilhões em vinagrete de algas com tacos e farofa
Mexilhões em vinagrete de algas com tacos e farofa

Ingredientes

  • | 10 pessoas |
  • 3 conservas de mexilhão
  • 1 tira de pimento (encarnado, verde, amarelo e laranja)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 8 colheres de sopa de vinagre
  • ½ cebola roxa
  • 4 gr de "wasabi"
  • Sal e pimenta q.b.
  • Cebolinho, coentros ou salsa q.b.
  • Para a farofa:
  • 20 gr de bacon
  • 4 colheres de sopa de mandioca
  • ½ cebola

Preparação

  1. Num recipiente, junte o sal, a pimenta, o vinagre, o azeite e o "wasabi" e misture tudo muito bem.

    Corte os legumes em brunesa (pequenos quadrados) e junte ao vinagrete.

    Disponha o preparado anterior sobre o miolo da ostra e polvilhe com ervas frescas. Disponha-o sobre uma tosta e sirva de imediato.


    Para a farofa:

    Refogue uma cebola picada e o bacon em cubos muito pequenos.

    Junte a farinha de mandioca até a mesma alourar.

  2.  

    Chef Patrícia Borges
    Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar

     

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