Massada de carapau à pescador
Ingredientes
- | 5 pessoas |
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 400 gr de tomate picado
- 50 ml de azeite
- 1 gema misturada com 2 colheres sopa de leite
- 100 ml de polpa de tomate
- 1,2 kg de carapau
- Sumo de limão q.b.
- 300 gr de massa cotovelo pequena
- Coentros q.b.
- Sal e piripiri q.b.
Preparação
Arranje os carapaus, retirando os filetes.
Corte em cubos e tempere com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta.
Descasque e lave a cebola e os pimentos, pique a cebola e corte os pimentos em cubinhos pequenos.
Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola, os pimentos e deixe refogar, até que tudo fique macio, junte depois o tomate, deixe cozinhar tudo muito bem.
Junte depois a polpa de tomate e 1,5 litros de água, deixe ferver e tempere de sal e pimenta.
Acrescente a massa e os cubinhos de carpau.
Deixe cozinhar durante 12 minutos, mexendo de vez em quando cuidadosamente para não desfazer o carapau.
Retire do lume, rectifique os temperos e junte coentros picados.
Decore a gosto e sirva.
Chef Luís Machado
