Preparação

1. Coloque numa tigela a farinha com uma pitada de sal a margarina e o ovo;

   Amorne o leite e junte o fermento, dissolva e junte ao preparado anterior;

   Triture as algas e junte ao preparado anterior;

   Amasse tudo muito bem;

   Deixe levedar até que fique com o dobro do seu volume;

   Divida a massa em 5 bolinhas, enrole-as e disponha num tabuleiro polvilhado com farinha;

   Pincele-as com a mistura da gema e polvilhe com sementes de sesamo;

   Deixe levedar 15 minutos e leve ao forno pré aquecido a 180 graus durante aproximadamente 20 minutos;

   Retire do forno e reserve;

   Arranje as cavalas e retire os filetes;

   Descasque e lave a cebola e o dente de alho, pique finamente;

   Triture os filetes e coloque numa tigela, junte a cebola e o alho, misture bem e molde hamburguers;

   Leve-os a grelhar de ambos os lados;

   Triture o leite de coco, a pasta de caril, a maçã reineta descascada e sem caroço, picada, o coco ralado, a farinha maisena, sal e pimenta;

   Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre;

   Retire do lume, junte coentros picados e reserve.

   Corte o pão ao meio, barre com o molho e disponha o Hambúrguer de cavala;

   Decore a gosto e sirva.

2.  

   Chef Luís Machado