Gressinos de farinha de algas com mousse de corvina fumada
Ingredientes
- |4 pessoas|
- 300g de filetes de corvina
- 1 c. chá mostarda Dijon
- 1 c. sopa de iogurte grego
- ½ cebola roxa
- q.b. aneto
- Pimenta preta moída
Preparação
Corte a corvina em pequenos cubos.
Misture bem os restantes ingredientes e finalize envolvendo o peixe.
Reserve a mousse no frio e disponha sobre uma base bem crocante.
Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
