Focaccia de Cavala com Tomate Seco
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 1 embalagem de cavala em conserva
- 250 gr de farinha tipo 55 sem fermento
- 40 gr de azeite
- 7 gr de sal
- 1 gr de açúcar
- 10 gr de fermento biológico
- Água q.b.
- 100 gr de tomate seco picado
Preparação
Junte todos os ingredientes e trabalhe a massa até ficar homogénea. Tenda a massa numa bancada e amasse ou recorra a uma batedeira utilizando a vara própria para as massas.
Unte o tabuleiro com azeite e deixe a massa levedar numa zona quente e húmida por cerca de 2h. Unte a superfície da massa com azeite e polvilhe com flor de sal.
Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer até a massa ficar bastante dourada e crocante.
Chef Isabel Fonseca
Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa