Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 8 cavalas
- 1 cebola roxa
- 400 gr de tomate em cubos
- 50 ml de polpa de tomate
- coentros q.b.
- 50 ml de vinho branco
- 1/2 pimento amarelo
- 1/2 pimento verde
- 2 dentes de alho
- sumo de limão q.b.
- coentros q.b.
- 50 ml de azeite
- sal e pimenta q.b.
- Algas q.b.
- 50 ml de azeite
- Para as batatas:
- 800 gr de batatas
- 1 cebola grande
- Açafrão q.b.
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Pimentão doce q.b.
Preparação
Retire os filetes de cavala e tempere com os dentes de alho, sal e pimenta.
Deixe marinar durante 15 minutos
Descasque e lave a cebola e pique-a finamente
Arranje os pimentos, retire o caroço e corte em cubos pequenos
Numa frigideira aqueça o azeite, junte depois a cebola e deixe refogar até a cebola murchar
Junte depois os pimentos e deixe cozinhar mais 3 minutos, mexendo de vez em quando
Junte o tomate, a polpa de tomate, Algas hidratadas, tempere e regue com o vinho
Depois de ferver, retire do lume e disponha um pouco num tabuleiro de forno
Disponha os filetes e disponha por cima a restante mistura e reserve
Descasque as batatas e corte-as em gostos
Descasque a cebola e corte em meias luas
Junte as batatas com a cebola, o açafrão, o pimentão doce, sal, pimenta e o azeite
Envolva tudo e disponha noutro tabuleiro
Leve ao forno os dois tabuleiros até que tudo fique assado
Retire do forno e sirva decorado a gosto.
Chef Luís Machado
