Filetes de carapau com molho de limão e coentros
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 8 carapaus
- 3 dentes de alho
- Sumo de 1 limão grande
- 100 gr de azeitonas
- Coentros q.b.
- 50 ml de azeite
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Para o arroz:
- 1 cebola pequena
- 1 L de água
- 2 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- 350 gr de arroz carolino
- 100 ml de polpa de tomate
- 300 gr de tomate em cubos
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
Retire os filetes de carapau e tempere com os dentes de alho, sal e pimenta.
Deixe marinar durante 15 minutos.
Aqueça o azeite numa frigideira e core os filetes de cavala de ambos os lados.
Retire e reserve.
Junte o sumo de limão, as azeitonas e os coentros.
Rectifique os temperos, retire do lume e reserve.
Para o arroz:
Num tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados, regue com o azeite e deixe refogar.Junte depois o tomate e a polpa de tomate e deixe cozinhar mais um pouco.
Junte 1 litro de água, tempere com sal e pimenta, e deixe ferver.
Junte o arroz e deixe cozinhar durante 12 minutos.
Se necessário, regue com mais um pouco de água a ferver.
Sirva os filetes de carapau com o molho por cima acompanhado com o arroz.
Chef Luís Machado
