Fanecas marinadas com salicórnia em pó e esmagada de tremoço
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 fanecas
- ½ pera abacate cortada em cubos
- 1 c. café de salicórnia em pó
- ½ limão
- ½ lima
- 1 malagueta encarnada picada
- 200 gr de tremoços descascados
- 1 c. sopa de azeite
- 1 dente de alho
- q.b. de coentros
- 1 tira de pimento encarnado
Preparação
Filete as fanecas, limpe as mesmas de espinhas, corte tudo em cubos e reserve.
Num recipiente, junte os sumos dos citrinos, a malagueta e a salicórnia (em substituição do sal).
Disponha o preparado sobre o pescado.
Num processador, junte os tremoços, o azeite, o alho, os coentros e o pimento encarnado, e triture tudo grosseiramente.
Disponha o pescado marinado sobre a esmagada e sirva.
- Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
