Preparação

1. Filete o carapau e cortar em cubos.

   Lave os pimentos e cortar em quadrados.

   Coloque o carapau com os pimentos num espeto e temperar com sal fino.

   Unte um tabuleiro com azeite e coloque no forno a 170ºC por cerca de 8 minutos.

    

   Para o molho à espanhola:

   Coloque numa pequena tigela, o azeite, o alho, a salsa picada, o pimentão doce, o vinagre, a salsa e a pimenta.

   Pincele as espetadas e decore com as microleaves de rúcula ou salsa e estão prontas a servir.

    

2.  

   Chef Isabel Fonseca
   Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Lisboa