Preparação

1. Retire os filetes de carapau e reserve 50 ml do azeite da conserva.

   Descasque e lave a cebola e o dente de alho.

   Corte a cebola em meias luas e pique o dente de alho.

   Arranje os pimentos, retire as peles e o caroço e corte em tiras muito finas.

   Num tacho, aqueça os 50 ml de azeite das conserva e junte a cebola.

   Deixe cozinhar durante 4 minutos.

   Junte depois os pimentos e o alho.

   Deixe cozinhar em lume brando até que tudo fique macio.

   Tempere com sal e pimenta.

   Retire do lume e junte o vinagre e o cebolinho.

   Torre o pão e corte ao meio.

   Divida os filetes de carapau e disponha por cima o escabeche.

   Decore a gosto e sirva.

2.  

   Chef Luís Machado