Crocantes de peixe espada preto com molho de abacate
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 1 kg de peixe espada preto
- 1 limão
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco
- Pão ralado q.b.
- 2 ovos
- Farinha q.b.
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- Para o molho:
- 2 abacates
- 200 gr de queijo creme
- 1 lima
- Sal pimenta q.b.
- 50 ml de azeite
- Coentros q.b.
Preparação
Arranje o peixe espado, retirando os filetes, corte em pedaços
Tempere com os dentes de alho, sumo de limão, o vinho branco, sal e pimenta
Deixe marinar durante 30 minutos
Decorrido esse tempo, passe pela farinha, ovos batidos e pão ralado
Borrife com azeite, coloque num tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 200 graus
Para o molho: descasque os abacates destaca bem e coloque numa tigela junte o sumo de lima e o queijo creme, bata bem.
Junte depois o sal, pimenta e o azeite, coentros picados, mexa bem e sirva com o peixe espada
Chef Luís Machado
