Preparação

1. Comece por temperar o peixe com sal. Depois passe-o por farinha, ovo e panko.
   
   Aqueça um sauté (frigideira) com azeite e, quando estiver bem quente, comece a fritar o peixe.
   Quando este estiver feito, retire e coloque num tabuleiro forrado com papel absorvente.
   Pique a cebola e os dentes de alho. Coloque dentro de um tacho um fio de azeite e comece por refogar o alho picado e, de seguida, a cebola. Incorpore o tomate picado e mexa.

   Adicione o arroz e mexa. Adicione a água (o dobro consoante a quantidade de arroz) e um pouco de sal.

   Deixe ferver, e a meio da cozedura, junte o feijão frade. Quando o arroz estiver cozido adicione os coentros picados.

2.  

    Chef Vasco Alves

   Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal