Corvina assada com gravanços, azeitonas e mexilhão
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 1 kg corvina
- 200 gr azeitona
- 500 gr grão cozido
- 20 gr coentros
- 500 gr mexilhão
- 5 gr alho
- 50 gr cebola roxa
- 100 ml azeite
- 1 limão
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
Amanhe a corvina, retire os filetes, tempere com azeite, sal e pimenta. Num tacho ao lume, abra os mexilhões com alho, coentros e sumo de limão, reserve o caldo.
Refogue, num tacho ao lume, a cebola picada, as azeitonas picadas e o alho com azeite, adicione o grão e esmague o mesmo. Retifique de temperos e adicione os coentros picados e o miolo de mexilhão.
Asse a corvina a 180ºC durante 12 minutos.
Sirva sobre o gravanços e o caldo do mexilhão.
Chef José Serrano
Thepersonalchef
