Preparação

1. Para o arroz malandro:

   Refogue a cebola picada e o alho num tacho ao lume. Adicione o arroz carolino, a tinta de choco, e caldo de peixe e deixe cozer. Coloque 1 medida de arroz para 2 de caldo de peixe.

    

   Corte o choco em tiras e dê golpes em forma de losango.

   Marine o choco com sumo de limão, azeite, sal e pimenta.

   Corte o tomate concassé.

   Pique os coentros. 

   Corte a manteiga em cubos.

   Core o choco numa frigideira com um fio de azeite e leve ao forno a 180°C durante 8 minutos.

   Aqueça o arroz com caldo de peixe, adicione uma noz de manteiga, coentros e tomate concassé.

    

2.   

   Chef José Serrano

   Thepersonalchef