Ceviche de sardinhas
Ceviche de sardinhas

Ingredientes

  • | 24 pessoas |
  • 60 sardinhas grandes em filete
  • 3 Abacates
  • 60 Tomate cherry
  • 1 Cebola roxa grande picado muito pequeno
  • Sumo de lima
  • Sumo de 3 tangerinas
  • Gomos de 2 tangerinas
  • Coentros e orégãos
  • Flor de sal
  • Rebentos de coentros e flores

Preparação

  1.  

    Limpar as escamas e as barrigas, Filetar as sardinhas - tirar os respetivos lombos e colocá-los num prato. Colocálas

    a marinar com sumo das limas e tangerinas durante 15 minutos. Passado esse tempo, escorra os líquidos

    cortar os lombos de sardinha em cubos pequenos. Reservar.

    Picar a cebola em cubinhos muito pequenos, cortar os abacates e o tomates em pedaços pequenos

    Numa taça colocar as sardinhas já cortadas em cubos pequenos, juntar os abacates e o tomates, os orégãos e os

    coentros picados, o sumo das limas e tangerinas da marinada.

    Misturar tudo muito bem

    Colocar numa taça, acrescentar os gomos de tangerina sem pele cortados em dois, os rebentos e as flores

    Servir de imediato

  2.  Chef Maria João Patronilho

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