Ceviche de dourada com codium
Ingredientes
- (para 4 pax)
- 400 g de corvina
- ½ pimento encarnado
- ½ pimento verde ou amarelo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 8 colheres de sopa de vinagre
- ½ cebola roxa
- q.b. codium
- 4g de wasabi
- q.b. sal e pimenta
- q.b. cebolinho, coentros ou salsa
Preparação
Filete o peixe e corte-o em pequenos pedaços.
Num recipiente junte o sal, a pimenta, o vinagre, a codium, o azeite e o wasabi e misture tudo muito bem.
Corte os legumes em brunesa (pequenos quadrados) e junte ao vinagrete.
Disponha o preparado anterior sobre os filetes (durante cerca 15 minutos) e polvilhe com ervas frescas.
Disponha-o sobre uma tosta e sirva de imediato.
Chef Patricia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
