Ceviche de Dourada com Algas
Ingredientes
- Dourada 1un
- Lima 0,1 kg
- Malagueta 0,01 kg
- Gengibre 0,005 kg
- Coentros 0,005 kg
- Sal e Pimenta 0,001 kg
- 3 gr de cabelo-de-velha
- Cebola rouxa 0,05 kg
- Alface do mar 0,002 kg
Preparação
Limpar e filetar a dourada de todas as espinhas, e cortar finamente.
Numa Tigela juntar o sumo de lima com todos os ingredientes ,malagueta,gengibre, coentros, cebola roxa sal e pimenta.
Mergulhar o peixe cortada nesta marinada, esperar 15 minutos.
Á saida decorar com alga alface do mar.
Chef José Moura
Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
