Preparação

1. Para o ceviche:

   Picar finamente a cebola roxa, a malagueta, o cebolinho, o tomate sem sementes.

   Temperar com sal, raspa de gengibre, sumo de lima e azeite.

    

   Preparação da cavala:

   Amanhar a cavala e filetar, retirar qualquer espinha.

   Cortar a cavala em cubos pequenos, reservar.

   Misturar a cavala ao preparado de ceviche e deixar repousar 15 minutos.

   Antes de servir misturar os rebentos de coentros.

   Laminar a pêra abacate e servir com o ceviche.

    

2.  

   Chef Mariana  Fernandes

   Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal