Ceviche de Cavala sobre salada de algas, sementes e mescla de alfaces
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 1 kg cavala fresca
- 1 cebola-roxa picada
- 2 limas
- 1 dente de alho
- Óleo de sésamo q.b.
- 40 gr algas desidratadas
- 200 gr mescla de alfaces
- Azeite q.b.
- Mistura de sementes q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
Amanhe a cavala, retire os filetes e a pele, e corte em cubos. Marine com raspa de lima, sumo de lima, sal, pimenta, cebola-roxa e alho picado durante 1 hora no frio.
Para a salada, misture as alface com as algas e as sementes, tempere com óleo de sésamo e azeite.
Disponha o ceviche de cavala por cima e regue com o leite de tigre (suco da marinada do ceviche).
- Chef José SerranoThepersonalchef
