Ceviche de carapau com maracujá em cestas de massa filo
Ingredientes
- | 25 pessoas |
- 250 gr de filetes de carapau cortados em tiras
- 1 manga
- 1 pera-abacate
- 2 c. s. iogurte grego natural
- 1 maracujá q.b.
- Gengibre q.b.
- Cebolinho q.b.
- 1 malagueta encarnada
- ½ laranja
- 1 lima
- ½ limão
Preparação
Junte numa taça o sumo de limão, laranja e lima. Adicione o gengibre ralado, a malagueta picada, a raspa de laranja e de lima. Misture tudo e adicione o carapau e o sal fino.
Corte a manga e a pera-abacate em pequenos cubos e reserve.
Misture o maracujá com o iogurte grego, e tempere com sal, pimenta e gotas de sumo de lima.
Disponha nas cestas de massa filo o molho de maracujá, o ceviche e o cebolinho picado.
- Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche - Instituto Politécnico de Leiria
