Ceviche de carapau com iogurte grego de eucalipto e algas
Ingredientes
- | 2 a 3 pessoas |
- 4 filetes de carapau
- Sumo de ½ limão
- 1 c. chá cebolinho picado
- Coentros picados q.b.
- 1 c.s. endívia-roxa picada
- Azeite q.b.
- Raspa de limão q.b.
- Sal q.b.
- 200 gr iogurte grego natural
- Coentros picados q.b.
- Essência de eucalipto q.b.
Preparação
Pique os filetes de carapau sem pele e envolva com os restantes ingredientes. Deixe a marinar cerca de vinte minutos.
Misture o iogurte grego com os coentros, a essência de eucalipto e tempere com sal e pimenta. Sirva com as algas.
- Chef João AntunesEscola de Hotelaria e Turismo do EstorilAtelier dos Chefes
