Preparação

1. Arranje as cavalas e tempere-as com sal.

   Descasque e lave a cebola e os dentes de alho.

   Corte a cebola em meias luas e pique os alhos.

   Lave os pimentos, rejeite-lhe as sementes e peles brancas e corte-os em tiras.

   Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e os alhos e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique macia.

   Adicione depois os pimentos e o tomate pelado picado e deixe cozinhar durante mais 2 minutos.

   Retire do lume, rectifique o sal, tempere com malagueta e deite um pouco num tabuleiro.

   Coloque por cima as cavalas, cubra com o restante preparado de tomate, junte o vinho branco e o vinagre e leve depois ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos ou até que tudo fique assado.

   Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com batatas cozidas.

2.  

   Chef António Monteiro

   Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal