Preparação

1. Retirar as vísceras às cavalas, abri-las ao meio e lavá-las bem;

   Colocar as cavalas num recipiente e adicionar o sal grosso, deixando em contacto por 24h, no frio;

   Após 24h, lavar as cavalas em água abundante e demolhar as mesmas durante cerca de 10 horas;

   Colocar as batatas e as cebolas (ambas partidas ao meio) num tacho, cobrir com água temperada com sal e levar ao lume;

   Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicionar a cavala e deixar cozer durante 4 a 5 minutos;

   Dispor as batatas, as cebolas e as cavalas em pratos individuais e temperar com alho picado, azeite e pimenta a gosto.

2.  

   Chef Patrícia Borges
   Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar