Cavala frita com açorda de coentros
Ingredientes
- 4 pessoas
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- 4 cavalas
- 300 ml de vinho branco
- 100 ml de limão
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 150 gr de farinha de trigo
- 150 gr de farinha de milho
- 1 LT óleo
- 1 pão alentejano
- 200 ml de azeite
- 5 dentes de alho
- Água
- 20 gr de sal fino
- 20 gr de coentros picados
Preparação
Preparação:
1 - Comece por escamar, eviscerar e retirar os filetes do peixe. Retire a pele. Deixe os filetes a marinar no vinho branco, louro, alho esmagado, sal e sumo de limão. Reserve.
2 - À parte num tacho junte o azeite, os alhos picados, as raízes de cientes e deixe alourar.
3 - Corte o pão em pedaços pequenos e coloque em água até formar uma massa.
4 - Junte o pão bem escorrido ao azeite e retire as raízes dos coentros. Deixe cozinhar.
5 - Num tacho adicione óleo e passe o peixe pela mistura das duas farinhas e frite num óleo a cerca de 170C até o peixe ficar depurado. Retire e coloque num prato com papel para escorrer o excesso de gordura.
3 - Quando a acorda estiver bem ligada, adicione os coentros picados. Coloque o peixe e sirva.
