Cavala (em conserva) à “Brás” com algas, em caixa de massa quebrada
Ingredientes
- |4 pessoas|
- 800 gr de cavala em conserva
- Algas q.b.
- 400 gr de batata palha
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 3 ovos
- Sal q.b.
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- Para a massa quebrada:
- 150 gr de farinha
- 50 gr de margarina
- 1 ovo
Preparação
Coloque a farinha numa tigela, junte a margarina e sal, mexa bem ate desfazer a margarina, adicione o ovo e envolva bem até obter uma massa maleável.
Estenda a massa, coloque em formas individuais e leve ao forno a cozer.
Hidrate as algas e coza em água e sal.
Corte a cebola em meias luas e o alho às rodelas, refogue em azeite, adicione a batata palha, envolva tudo e junte a cavala em conserva e as algas cozidas.
Bata os ovos, adicione ao preparado anterior e envolva bem.
Retifique os temperos e sirva sobre as caixinhas de massa.
Chef Pedro Rolim
Escola Profissional do Alvito
