Cavala de escabeche
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 400 gr de cavala em conserva
- 400 gr de cebola
- 400 gr de cenoura
- Alho q.b.
- Azeite q.b.
- Louro q.b.
- Colorau q.b
- Vinagre q.b.
- Vinho branco q.b.
- Sal q.b.
Preparação
Puxe o alho em azeite até fritar. Coloque a cebola e a cenoura, e deixe refogar.
Refresque com vinagre e vinho branco, tempere com colorau e sal.
Sirva por cima da cavala.
Chef José Moura
Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
