Cavala com Xerém de Algas e Maionese de Lima e Alho
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 latas de conserva de cavala
- 0,5 kg cebola
- 0,5 kg caldo depeixe
- 0,4 lt vinho branco
- Alho
- Azeite
- Louro
- Coentros
- Algas
- Sal
Preparação
Puxar o alho, cebola e louro em azeite até fritar.
Refrescar com vinho branco.
Juntar caldo de Peixe e coentros.
Colocar a farinha de milho a cozer, retificar temperos e á saida colocar algar picadas.
Servir com um filete de cavala por cima na lata. Maionese, alho ralado e casca de lima
Chef José Moura
Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
