Preparação

1. Coloque ao lume a cataplana com as cebolas, o alho e o azeite a alourar. Em seguida, coloque o pimento cortado em juliana e, por fim, coloque as amêijoas, as batatas, o tomate e a raia.

   Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta.

   Polvilhe com a salsa picada. Feche a cataplana e leve a lume brando, durante 18 a 20 minutos, agitando a cataplana de 10 minutos em 10 minutos. Se houver dúvidas sobre os temperos e quiser retificar, abra com cuidado, prove o caldo, retifique e volte a fechar. Chama-se a atenção para o facto de a cataplana produzir vapor muito quente o qual se liberta do lado onde estiver a abrir a cataplana. Abra-a lenta e cuidadosamente, do lado oposto a si, com recurso a um instrumento de cozinha (colher de pau ou garfo comprido) protegendo as mãos com pegas grandes. Também deverá proteger as mãos quando quiser agitar a cataplana.

2.  

   Chef Arminda Campos
   Agrupamento de Escolas Campo Aberto - Póvoa de Varzim - Beiriz