Cataplana de polvo com batata doce
Ingredientes
- | 10 pessoas |
- 1 kg de polvo
- 500 gr de aparelho cataplana (pimentos, cebola, tomate)
- 1 molho coentros
- Brandy q.b.
- 1 kg de batata doce
- Pernod q.b.
- Pernod q.b.
- Vinho branco q.b.
Preparação
Faça o aparelho para a cataplana, refogue em azeite cebola, alho e pimentos.
Junte o tomate e refresque com vinho branco, envolva o polvo no aparelho (previamente cozido e cortado).
Perfume com Brandy, Pernod e coentros.
Junte a batata doce e leve ao fogo.
Chef José Moura
Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
