Carapaus alimados à setubalense
Ingredientes
- | 1 pessoa |
Preparação
Tempere os filetes de carapau com sal grosso.
Coloque uma panela com água a ferver, sacuda o sal dos carapaus com cuidado e coloque-os na água. Deixe cozer durante dois minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira retire os filetes de carapaus e ponha-os de imediato em água fria. Deixe arrefecer.
Com bastante cuidado, retire a pele dos filetes.
Disponha os filetes de carapau numa travessa.
Pique finamente quatro dentes de alho, deite por cima dos filetes de carapau e tempere generosamente com azeite e vinagre. Acompanhe com tomate e cebola em rodelas polvilhado com orégãos.
Chef António Monteiro
Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal