Carapau fresco com citrinos, algas e salada de pimentos
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 800 gr de carapau fresco
- 1 laranja
- 1 limão
- 1/2 pimento verde e vermelho
- 50 gr de alecrim
- 5 gr alface-do-mar
- Flor de Sal, azeite e vinagre q.b.
- 5 gr de coentros frescos
- 100 gr de rúcula
- 100 gr de cebola roxa
- Tomilho q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
Filete os carapaus e limpe de espinhas, mergulhe numa salmoura com água e gelo.
Tempere os carapaus com raspas de limão e laranja, alecrim, tomilho, sal e pimeta. Grelhe.Faça uma salada com pimentos assados, cebola roxa e rúcula, tempere com flor de sal, azeite, vinagre e coentros frescos.
Servir com algas.
Chef José Moura
Escola de Hotelaria e Turismo do Algarve
