Preparação

1. Cozer as algas e as batatas, com pele, em água e sal.

   Retirar os lombos aos carapaus e temperar com sal, pimenta e sumo de limão e reservar.

   Assar os pimentos e cortar em tiras assim como as algas, temperar com azeite, vinagre, sal e orégãos.

   Numa frigideira, corar os lombos de carapau em azeite e alho.

   Cortar as batatas em rodelas, dispor num prato, colocar os lombos de carapau de carapau por cima e logo de seguida os pimentos assados com as algas.

    

2.  

   Chef Pedro Rolim
   Escola Profissional do Alvito - Novalvito