Preparação

1.  

   Arranje os carapaus e corte-os em pedaços regulares.

   Tempere-os de sal e pimenta.

   Descasque e lave a cebola e os dentes de alho.

   Pique-os finamente.

   Arranje o pimento, retirando as pevides e corte em cubos pequenos bem como o tomate.

   Num tacho aqueça o azeite.

   Junte depois a cebola, os dentes de alho e o pimento, deixe cozinhar até murchar.

   Junte o tomate, um raminho de coentros e hortelã.

   Refresque com o vinho branco e junte o carapau.

   Regue com um pouco de água se necessário e deixe cozinhar em lume brando.

   Retire do lume e sirva decorado a gosto acompanhado com pão torrado.

2.  

   Chef Luís Machado