Carapau em conserva, folha de arroz e mousse de abacate
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 2 pêra-abacates maduras
- 1 limão
- ½ cebola roxa
- 1 pimento encarnado
- ¼ manga
- Q.b. sal
- Q.b. pimenta
- 1 tomate médio
- 1 molho de Coentros
- 1 malagueta
- Q.b. azeite
- nachos
- 2 latas de carapau em conserva
- q.b. folha de arroz
Preparação
Esmague 2 peras abacate e ¼ de manga.
Regue com o sumo de 1 limão para não oxidar.
No almofariz deite ½ pimento e ½ cebola roxa cortados em cubos.
Tempere com sal e pimenta.
Esmague ligeiramente e junte à pera abacate.
Corte 1 tomate maduro, tire as sementes, corte em cubinhos e acrescente.
Pique os coentros e ½ malagueta.
Junte à taça e acompanhe com folha de arroz.
Chef Patrícia Borges
Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar
