Preparação

1. Preparação - Massa folhada

   Colocar a massa folhada entre duas folhas de papel vegetal
   Prensar bem a massa entre dois recipientes
   Colocar no forno pré-aquecido a 200ºC até ficar dourada e crocante (± 10/12min)

    

   Preparação - Legumes assados

   Lavar os legumes e temperar os legumes com azeite e sal
   Colocar num recipiente de ir ao forno forrado com papel vegetal
   Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até estarem bem assados
   Retirar do forno e reservar o líquido da cozedura
   Retirar a pele de todos os legumes e as sementes do pimento e deixar arrefecer
   Cortar os legumes em tiras

    

   Preparação - Carapau de salmoura

   Arranjar e filetar o carapau, retirando as espinhas
   Fazer uma cama com sal e tomilho, sobrepor os filetes e cobri-los totalmente com sal
   Deixar na salmoura por 30min
   Retirar os filetes da salmoura e passar por água para retirar todo o sal
   Remover a pele e fatiar o peixe

2.  

   Chef Nuno Andrade