Carapau com risoto de lima
Carapau com risoto de lima

Ingredientes

  • | 4 pessoas |
  • 2 kg de carapau fresco
  • 400 gr de arroz arbório
  • 50 gr de alface do mar
  • Azeite q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • Coentros q.b.
  • 1 lima
  • 4 folhas de mangericão q.b.
  • Parmesão q.b.
  • Manteiga q.b.
  • Vinho branco q.b.
  • Caldo de peixe q.b.

Preparação

  1. Filete o carapau e limpe de todas as espinhas. Tempere com sumo de limão, flor de sal e azeite de alho. Leve ao forno a assar 4 minutos 160ºC.

     

    Para o risoto de lima

    Faça um refogado com cebola, alho e azeite. Coloque o arroz, refresque com vinho branco, cubra com caldo de peixe.

    Quando estiver cozido, junte sumo e raspa de lima e manjericão, ligue com parmesão e manteiga.

  2.  

    Chef José Moura

     

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