Carapau braseado com molho "thai"
Ingredientes
- | 4 pessoas |
- 4 carapaus grandes
- 400 ml de leite de coco
- 1 lima
- Coentros q.b.
- Caril q.b.
- Gengibre fresco q.b.
- 1 malagueta fresca
- 50 gr de coco ralado
- 1 cebola
- 1 colher de sobremesa de farinha maisena
- 50 ml de azeite + q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 4 fatias de pão caseiro torrado
Preparação
Arranje os carapaus, retirando a serrilha e depois os filetes.
Passe-os por água e tempere com sal, pimenta e sumo de lima, e reserve.
Descasque a cebola, lave-a e pique-a finamente.
Num tacho, refogue a cebola em azeite.
Junte depois a farinha maisena com o leite de coco, a malagueta, o gengibre fresco ralado, o caril e tempere de sal.
Deixe engrossar mexendo sempre. Retire do lume e triture bem. Retifique os temperos.
Core os filetes de carapau de ambos os lados.
Coloque os filetes em cima das fatias de pão e regue com o molho.
Decore a gosto e sirva.
Chef Luís Machado
