Preparação

1.  

   Limpe os carapaus, lave-os e tempere-os com sal. 

   Descasque as cebolas, os alhos e as batatas.

   Corte as cebolas em rodelas e pique os alhos.

   Arranje o pimento, retire o caroço e as pevides e corte em tiras.

   Deite as cebolas, o pimento e os alhos para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe ferver. 

   Junte os tomates e as batatas cortados em rodelas grossas, junte 1 dl de água, o raminho de salsa e disponha os carapaus por cima.

   Tempere com um pouco de pimenta, regue com o vinho, tape e deixe cozinhar em lume brando, sacudindo o tacho de vez em quando, até as batatas ficarem cozinhadas. 

   Verifique o sal e sirva decorado com limão.

2.  

   Chef Luís Machado