Preparação

1. Arranje as fanecas retirando os filetes, tempere com sumo de limão, os dentes de alho picados, sal e pimenta;

   Reserve durante 30 minutos;

   Faça agora a massa, juntando numa tigela as farinhas com o azeite e sal;

   Dissolva o fermento em metade da água e junte as farinhas;

   Amasse bem, juntado a restante massa e ficar bem ligado e homogéneo;

   Tape a massa e deixe descansar até duplicar o dobro do seu volume;

   Descasque a cebola, lave e corte em meias luas;

   Lave o pimento, retire as pevides e o caroço e corte em tiras;

   Lave o tomate, retire o pedúnculo e corte em quartos;

   Numa frigideira junte todos os legumes, regue com azeite, tempere de sal e pimenta, e deixe refogar até que tudo fique macio, reserve;

   Regue um tabuleiro de forno com um fio de azeite, disponha a massa e regue com mais um fio de azeite;

   Pressione a massa de modo a cobrir o tabuleiro, disponha por cima os filetes de faneca e por cima o preparado dos legumes;

   Deixe levedar durante 30 minutos;

   Leve depois ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 35 a 40 minutos, até que fique cozinhado e douradinho;

   Retire do forno, corte em cubos e sirva decorado a gosto.

    

2.  

   Chef Luís Machado